laertsky.com
Главная страница
Карта сайта
Форум
лаэртский
Дискография
Песни и аккорды
Стихи und поэмы
Альбомы в mp3
Лаэртский Бэнд
Голоса Родных
Концерты
Акварели
Wallpapers
Ответы на письма
Бесило-Радовало "Медведь"
со стороны
Переводы
Видеозаписи
Радиоэфиры
Публицистика
Иллюстрации
Подражания
монморанси
О программе
Эфиры 1992-95
Эфиры 1996
Эфиры 1997
Эфиры 1998
Эфиры 1999
Эфиры 2000
Эфиры 2001
Silver Rain
Заставки
Терминология
Сайты гостей
реклама
laertsky.com  |  монморанси  |  1998  


Беседа с Валентином Афанасьевичем Жымом. Часть 1

Дата - 24.05.1998 г.

Александр Алексеевич Лаэртский - Лаэртский, Валентин Афанасьевич Жым - главный консультант аппарата правительства Российской Федерации по вопросам потребления.

Отслух записи и набор текста - Silentium.
 

 1   2   3 

Александр долго пытается начать программу, но бурный порыв сдерживаемого смеха не даёт ему это сделать, наконец, он собирается с мыслями.

Лаэртский: И в гостях у программы "Монморанси" сегодня главный консультант аппарата правительства Российской Федерации по вопросам потребления Валентин Афанасьевич Жым. Здравствуйте, Валентин Афанасьевич.

Жым: Здравствуйте.

Лаэртский: Я рад вас приветствовать здесь, в нашей студии. И вы знаете, совершенно странно... Вот наши радиослушатели, как будто прямо зная и предчувствуя, кто у нас сегодня будет в гостях, стали задавать ещё в первом часе вопросы, касающиеся вашей непосредственной деятельности. Вот, например, приходил вопрос, касающийся рекламы механических средств для увеличения массы женской груди. Заметьте, как сформулировано: "Как вы относитесь к рекламе эротических товаров, в частности, к прибору для увеличения массы груди?" То есть - не размера, а массы. Мне почему-то в данном случае, с хорошей точки зрения, показалось, что этот вопрос задавал ваш в какой-то степени коллега, поскольку масса - это всё-таки ближе к... весовой категории, нежели...

Жым: Безусловно, да. Безусловно. Мне очень удивительно, что... кхе-кхе... не зная, кто будет в студии, радиослушатели задают вопросы заранее, поскольку я впервые вообще посетил радиостанцию, тем более такую уважаемую радиостанцию. В моей жизни это первое общение с журналистами, и мне приятно, что этим человеком были вы. И вот этот вопрос, который, я всё-таки думаю, что вы заранее подготовили, он в какой-то степени затрагивает меня...

Лаэртский: Не-ет, не-ет... Я дам вам...

Жым: Ну, я слышал о таких журналистских штампах, что...

Лаэртский: Почитать... В смысле...

Жым: Что?

Лаэртский: Да что-нибудь, вот тут есть...

Жым: Нет, ну дело в том, что, всё-таки если действительно ответить на этот вопрос, то тут можно что сказать о массе груди? Масса груди может быть увеличена путём вливания расплавленного свинца, это наиболее радикальный способ. Ещё с древних времён мы, специалисты потребительского рынка, нечистые на руку, всегда использовали этот способ. Контакт свежего мяса со свежеспиленным брусочком свинца на протяжении двух-трёх часов увеличивает вес мяса приблизительно на десять процентов. Без визуального вреда для здоровья.

Лаэртский: А как в данном случае здоровье мяса?

Жым: На вкус не отличается.

Лаэртский: Угу. И вы знаете, опять же пришёл вопрос: "Саша, расскажите о правильном питании молодых, о диетологии и ПЖ". Я не знаю, что значит ПЖ - видимо, как главный консультант, вы знаете. Опять же - как будто предугадали они.

Жым: О почках животных, наверное, идёт речь...

Лаэртский: А, да! Их же сейчас продают.

Жым: Почки животных могут употребляться в пищу, это так называемые "субпродукты", но я всё-таки думаю, что надо сначала рассказать радиослушателям, кем я являюсь на самом деле...

Лаэртский: Я уже сказал - главный консультант аппарата правительства Российской Федерации по вопросам потребления Валентин Афанасьевич Жым.

Жым: Вы совершенно правы, но сейчас у нас в стране сложилась такая система...

Лаэртский: Ну никак, никуда просто... А, извините, я думал вы о политической...

Жым: Нет, дело в том, что просто бюрократические названия должностей членов, как и правительства, и в то же время тех сотрудников, вот в частности меня, которые помогают, обеспечивают работу нашего правительства - они не всегда отражают истинный род занятий. Я, например, в данный момент занимаюсь тем, что курирую, консультирую так называемую Первую столовую, которая находится при аппарате правительства, то есть находится в Доме правительства Российской Федерации. Я утверждаю меню, утверждаю рацион наших уважаемых министров и заместителей, и всех, кто с этим связан. И почтенно для меня то, что несмотря на то, что правительство работает новое, старое правительство ушло уже в отставку, мои навыки и знания востребованными остались.

Лаэртский: А скажите пожалуйста, действительно старое правительство ушло в отставку, но, тем не менее, я знаю, что человеческий организьм - он привыкает к определённому рациону питания, выработанному...

Жым: Безусловно.

Лаэртский: Вот скажите, а как отставленные, уволенные, не пытаются ли каким-то образом в частном порядке навести с вами контакт?

Жым: Безусловно. И вы заметьте, что за время, которое прошло с начала работы нового правительства, то есть не более месяца, я себе пошил новый костюм. Впервые в жизни я стал заниматься частной практикой, поскольку ещё в годы молодости, конечно, мою работу мясником в так называемом Елисеевском гастрономе можно назвать в каком-то смысле частной практикой, потому что... Ну тогда мясники были вообще на вес золота, а я был одним из лучших мясников города Москвы...

Лаэртский: Да, я даже помню - вы... Открою маленький секрет - взяли главный приз на конкурсе, когда при Хрущёве устраивались конкурсы такие, он, по-моему, назывался "Золотой топорик-94"? Вы разделали тушку свинки...

Жым: Не 94, а 63.

Лаэртский: 63 даже... Прошу прощения.

Жым: Да, этот топорик у меня в рамочке. Но он в действительности не золотой, позолоченный... Просто даже до сего дня мне приятно вспоминать о своей боевой молодости, глядя на этот вот...

Лаэртский: А скажите, вот с тех пор, или вернее - тогда, когда вы взяли золотой топорик, вы могли себе представить, что вы станете личным, ну, не диетологом, скажем так... Ну, в какой-то степени да, диетологом - человеком, следящим за качеством продуктов, поставляемых в правительственные кабинеты и так далее... Я ведь знаю, что даже сорта чая вы отбираете, что...

Жым: Всё идёт через меня, то есть, начиная даже от сортажа приборов, сортажа металла, из которого изготовлена столовая посуда, столовые приборы, соответствующей глины, которая применяется для изготовки тарелок, блюдец, чашек... Это всё утверждается мною лично.

Лаэртский: А также я знаю, что блины тоже вы утверждаете. Блины для изготовления уже непосредственно блинов.

Жым: Более того, я утверждаю как состав блинов, так их и размер. И скажу вам по секрету - количество дырочек на блине строго регламентировано. Мною отработана рецептура, по которой среднее количество дырок на блин приблизительно в рамках 160-180 на блин. Это наиболее благоприятное для человека количество дырочек - именно в этом продукте.

Лаэртский: А вот ПП? То есть, должность ПП - повар президента, он является вашим подчинённым, или это другое подразделение?

Жым: Нет, это другая система. Я не хочу о ней говорить. Я занимаюсь только правительством. У президента свой повар, свой такой же консультант, там своя альтернативная структура.

Лаэртский: Угу. Скажите пожалуйста, немножечко хотелось узнать от вас о каких-то вкусах уже уволенных. Ну, например, я знаю, что сейчас вы каким-то образом помогаете разобраться с продуктами питания бывшему...

Жым: Давайте не называть фамилий, будем называть должностя. Так будет всем проще...

Лаэртский: Бывшему премьер-министру. Скажите пожалуйста, каковы сейчас заказы, только на него вы работаете, или и на семью? И каким образом вы делаете этот вот частный контроль за продуктами? Понятно, что у вас, в Доме правительства, стоит специальная аппаратура...

Жым: Дозирующая...

Лаэртский: Да, а что касается здесь... Я видел - вы приезжаете на вашем джипике с чемоданчиком, что в этом чемоданчике, что...

Жым: Ну вот сегодня в этом чемоданчике находится тушка поросёнка, свежая, и я всё-таки надеюсь, что где-нибудь через часок-другой мы с вами... Покажу я вам, как надо рубить, вспомню молодость, тряхну... Может, даже в прямом эфире. А вообще, конечно, в этом чемоданчике... Вы не смотрите что он такой, стального, блестящего цвета... Дело в том, что в этом чемоданчике некоторая контрольная аппаратура в основном мною возится...

Лаэртский: Туда ещё и порося влез как-то... Получается что это порося маленький, или это аппаратура столь...

Жым: Нет, ну вы посмотрите на размер чемодана и вам всё станет ясно... Поросёнок полугодичный...

Лаэртский: Ну а скажите пожалуйста, всё-таки...

Жым: О запросах?

Лаэртский: Да. Чаще всего, что сейчас ест бывший, уволенный?

Жым: Ну, вообще он всегда любил пельмени. И поскольку я тоже к ним неравнодушен, я предложил ему порядка восьми разнообразных видов пельменей. То есть, туда входят традиционные наши пельмени с мясом говяжьим, вот... Помимо этого - рыбные пельмени. Поскольку родом он из Оренбуржья... Я там тоже бывал, изучал произведения местных кулинаров. И хочу вам сказать, что традиционная пища того края до сих пор остаётся, ну естественно - подготовленная надлежащим образом мной, остаётся в его рационе. И даже после того, когда его... случилась неприятность эта, он пришёл ко мне и сказал: "Валентин, защити..." Поэтому я потчеваю его его любимыми, он больше всего любит пельмени со стерлядью. Это так сказать национальное... блюдо.

Лаэртский: А скажите, я знаю из ваших, так скажем, закулисных разговоров, я думаю, это не будет большим каким-то секретом, что некоторые члены правительства, как уволенные, так и те, которые сейчас вот присутствуют...

Жым: Сейчас, конечно - те, которые уволенные... Хочу сказать, что, конечно, я уже теперь работаю непосредственно за их деньги. Если раньше мне платило правительство в их лице, теперь они вынуждены платить из своего кармана. Соответственно, новое правительство сохранило мою ставку...

Лаэртский: Кстати, впервые вижу чтобы спортивные костюмы шили, потому что я знаю, там шьют на заказ костюмы деловые, а у вас действительно, я смотрю - какой-то необычный спорткостюм...

Жым: Дело в том, что невозможно ходить по цеху разделочному, и по цеху горячему в смокинге. Поэтому как наиболее оптимальный вариант я избрал именно спортивный костюм, поверх которого я обычно надеваю халат. Белый халат, который у нас в производстве является основным атрибутом. Потому что если увидите человека, торгующего или работающего с мясом, не в белой одежде - то это человек, который не уважает не то что вас, он даже не уважает себя. Потому что мясо - это исходный продукт, на котором должен базироваться рацион человека.

Лаэртский: Вот отсюда я и хотел бы, с этой стороны, как говорится - тихой заводи, подплыть на своих мощных вёслах... Скажите пожалуйста, я знаю, что с поступлением частных заказов от бывших теперь уже членов правительства вы берёте на себя, скажем так, практически всю работу, начиная от добычи продуктов питания, чуть ли не с выращивания, заканчивая подачей на стол. Мне бы хотелось... Ну вот, раз мы говорили о бывшем, уволенном уже нынче, премьер-министре, то... Например, мясо для пельмешков, эта стерлядка... Вы сами её и вылавливаете? И какой критерий тогда? Или у вас есть помощники?

Жым: Со стерлядкой тут дело несколько сложно, поскольку стерлядь... Вообще осетровые рыбы сейчас потерпели большой урон от деятельности человека. Всё это связано сильно с экологией... Поэтому районы вылова стерляди - они ограничены. И подчас, конечно, я избирательно к стерляди, как к любому другому продукту, отношусь, но предложение на рынке стерляди не такое широкое, поэтому иногда приходится что-то выдумывать, как-то там выпаривать, вываривать, устранять...

Лаэртский: А скажите честно, никогда ли вы не клали ему обычную селёдку, купленную...

Жым: Нет.

Лаэртский: Понятно. Да, так вот, что касаемо...

Жым: Дело в том, что он любил шпроты. Селёдку он не любит, и одно из его так называемых чудачеств - это заложить шпроту за ухо, на манер курильщиков, которые резервную... сигарету закладывают... кхе... В таком же виде это выглядит... Но дело в том, что это давняя привычка. Ведь в Оренбуржье с рыбой всегда было туго, поскольку район, прямо скажем - степной, безводный. И смолоду, вот это вот рачительное отношение к рыбе, оно закрепилось, и теперь, когда есть возможность кушать стерлядь... Вот этот вот симбиоз стерляди и пельменей, он как раз породил такие вот кулинарные изыски в моем творчестве. Потому что я считаю, что вообще в мире я первый сделал пельмени из стерляди.

Лаэртский: А скажите пожалуйста, вот каковы всё-таки, если таковые вообще имеются... Вот какова разница, и насколько велика величина сей разницы? То есть ВВСР...

Жым: Между чем?

Лаэртский: Между вкусами и запросами нового кабинета министров и уже уволенного.

Жым: Ну, вы знаете, дело в том что...

Лаэртский: То есть, насколько вам пришлось перестраивать вашу работу, деятельность...

Жым: Тактика у нас такая... Мы первоначально пока не изучили запросы нового... Ну вообще... Поскольку и в старом правительстве иногда менялись министры и особенно часто их замы... Мы сначала им предлагаем так называемый диагностический перечень блюд. То есть, для нас диагностический. Человек просто заказывает, предлагается определённым образом составленное меню, и по тому, какие блюда он заказывает, мы приблизительно в течение недели составляем картину его кулинарных пристрастий.

Лаэртский: То есть, там индивидуальный сугубо подход...

Жым: Безусловно, потому что...

Лаэртский: ...Это не та столовая... То есть, организована подача в кабинеты...

Жым: В той столовой там тоже всё хорошо организовано...

Лаэртский: Ну, я бы не сказал...

Начинают говорить одновременно.

Лаэртский: ...я бывал ещё до всех этих политических изменений, частенько заходил, там всё было в чистоте и порядке. Сейчас это всё превращено в какой-то коммерческий буфет.

Жым: Давайте всё-таки мы не будем говорить об аппарате президента...

Лаэртский: Мне кажется, туда поставляется всё-таки с ближайших ларьков пиво и так далее...

Жым: Ну, дело в том, что плохо обвинять конкурента. Это некорректно в его отсутствие.

Лаэртский: А вы там...

Жым: Безусловно. Поэтому я лучше буду говорить о той своей вотчине...

Лаэртский: Не, ну в той тоже, кстати, не совсем...

Жым: Нет, у нас вы знаете, проверки регулярно... И прокуратура нами занималась одно время, и никаких хищений и нарушений санитарно-эпиде... деми... де... демического профиля у нас не было выявлено. Об этом соответствующие есть документы. Вот. А всё-таки, что касается... кхе-кхе... нового кабинета - пока мы сосредоточили наши усилия на основных, на лидерах нового правительства, и уже приблизительно составлены черновые меню.

Лаэртский: Давайте для примера - что любят потреблять новый, вот сейчас который пришёл на смену?

Жым: Ну, дело в том, что возраст сказывается.

Лаэртский: Да. Вот я к чему и говорю - что мы видим, там, старый вроде такой... Ну как старый, пожилой вроде он такой, да?

Жым: Ну, в общем, да.

Лаэртский: Уже, скажем так...

Жым: Ровесник.

Лаэртский: Да, считай... А там всё-таки такой молодой, и на этом примере мы можем каким-то образом проанализировать...

Жым: Я что и хотел сказать, что впервые за последние 3 года мы вынуждены были закупить концентраты производства зарубежного. То есть, последние 3 года я корпел над тем, чтобы составить нормальное меню, основанное на наших, исконно русских национальных традициях. Из наших природных источников. Теперь приходится наряду с закреплением того что мы уже добились за 3 года... Также приходится заниматься тем, что вводить какие-то новые вот эти вот концентрированные продукты, которые в принципе, как вы вначале сказали, в современной рекламе по телевидению мы видим. И видимо то, что молодой преемник, может, ещё не сильно разбирающийся в реальном положении дел на ниве калорий...

Лаэртский: А может, тут знаете что сказывается, Валентин Афанасьевич - его, скажем так, ещё не приученность пользоваться этими благами.

Жым: Согласен с вами. Хотя, в принципе - ходят слухи такие, что... Если вдуматься, он мог позволять себе и до этого нормально питаться, потому что на сегодняшний день по нашим ценам средний рацион, ежедневный, человека, который обслуживается у нас, в нашей столовой №1, он приблизительно равен порядка 270 новых, деноминированных рублей.

Лаэртский: Это в день, да?

Жым: Да, в день. То есть, я хочу сказать, что человек, который занимает столь ответственный пост - он может достаточно спокойно себя содержать, тем более что расходы оплачивает правительство.

Лаэртский: Ну, с другой стороны - вы знаете, если прийти, например, в какой-то достаточно дорогой ресторан, или ресторацию, то там может и 600, собственно...

Жым: О-о-о... Там это - обман народа.

Лаэртский: Да, и 600 рублей может стоить...

Жым: Может. Может стоить и 600 американских "е".

Лаэртский: Да, а тут-то вот получается, что вроде как для государства... Ну, налоги, там, туда-сюда... Содержание каждого в плане пищеварения так обходится... Ну, тут же ваша услуга, вы же как диетолог уже ни туда, ни сюда... Вы же не пойдете налево, грязной рукой не схватите за хвост рыбу, бить не станете об коленку, и говорить: "Чёртово животное"...

Жым: Нет, ну я тут недавно ударил...

Лаэртский: Ну я видел это, да...

Жым: Привезли просто как раз со стерлядью... Вот смешной случай был недавно. Привезли якобы уже копчёную рыбу, одна оказалась живая. Все женщины наши на разделке предварительной разбежались...

Лаэртский: А вот женщины на разделке - возраст их? Мне просто интересно...

Жым: До 38 лет.

Лаэртский: ...По идее со сменой аппарата любого, каждый премьер-министр - он уволит всех, приводит своих. То есть, каким образом он их приводит? Потому что может быть вкус, понимаете, он скажет, дескать, та женщина не годится - и куда девать?

Жым: Ну, почему старше - нет? Потому что старше женщина - не в том соку. Дело в том, понимаете, когда женщина переходит порог в 40 лет, то тут уже...

Лаэртский: Там и климакс, и неряшливость уже...

Жым: Безусловно.

Лаэртский: А вот что касается всё-таки вкуса, то есть, бывало ли так, что они заходили, или их помощники, к вам на кухню, дабы каким-то образом... А с другой стороны - она опытней после этого. Да...

Жым: Нет, ну это всё очень эффективно, понимаете? Мы в основном стараемся тех, у кого один муж...

Лаэртский: Не-ет...

Жым: Ну почему же нет? Дело в том, что большие сексуальные похождения женщины - они накладываются на том, что женщина начинает сравнивать... А нам нужно, чтобы она раскатывала тесто на протяжении всего времени, что она работает в нашей столовой. Как она начала его раскатывать, так же и по увольнению. У нас строгое разделение труда присутствует, если кто-то крутит мясорубку - он должен её крутить, и больше никаких...

Лаэртский: А почему не сделать, скажем, мясорубку с электроприводом, как у нас на радиостанции стоит...

Жым: А-а-а... Вот вы как наш новый молодой... Дело всё в том, что все продукты должны быть... натуральные продукты должны обрабатываться натурально. И более того, я давно этот тезис двигаю в жизнь, что вот этот вот фарш для домашних котлет мнут руками, вы, наверное, знаете.

Лаэртский: И что переходит энергия...

Жым: Безусловно. И более того, мною были проведены... Было поручено химической лаборатории провести анализ выделений ручных, потовых желёз у так называемых разминателей, и был произведён отсев - из десяти мы выбрали двух, у которых потовой состав наиболее соответствует вкусовым запросам. В принципе, скажу так, навскидку, что вот эти люди, когда они разминают котлеты руками, мы экономим до 56 процентов соли. На конечном продукте.

Лаэртский: А скажите, рацион питания самих разминальщиков фарша... Ведь состав пота - он тоже зависит в какой-то степени от питания потеющего.

Жым: Ну тут... Вообще совокупность факторов, воздействующих на потовые железы, достаточно широка. И питание составляет в них не более 30 процентов, в суммарной доле воздействия. Я всё-таки хочу вам сказать...

Лаэртский: А скажите, если например... Правда ли, ходят слухи такие, что в правительственной столовой у всех поваров... Там же нету младших поваров, подповарков, и надповарников...

Жым: Есть. Есть и младшие... Ну как, они занимаются черновой работой. По штату они у нас как младшие числятся, для того чтобы люди получали нормальную зарплату, они занимаются почисткой картофельных, нарезкой хлебных...

Лаэртский: Правда ли, что они все работают в специальных... ну скажем так, в таких намордниках, и в перчатках, чтобы...

[...]

Жым: Строгий, строгий... Дело в том, что строгий контроль...

Лаэртский: А потовый тогда как же отбор? Это же высшая каста разминателей?

Жым: Высшая.

Лаэртский: Они прям вот тут уже...

Жым: Нет в массах о чём вы говорите, просто у нас в практике работы существуют 15-минутные перерывы через каждые 40 минут работы, для отсморка, опорожнения кишечника...

Лаэртский: А вдруг кто со зла?.. Например, она пришла...

Жым: Со зла - специальный контролёр стоит, а потом, понимаете, у нас высокосознательные люди только работают. То есть, мы с улицы людей не берём. Вот если вы сейчас даже захотите... Даже вы вот захотите к нам устроиться, ну, допустим, резать хлеб, вы должны будете пройти строгую комиссию. И не только медицинскую, но ещё и... так сказать... по всем остальным линиям работы... У нас также 1-й отдел до сих пор есть.

Лаэртский: А вот что касается выпечки хлеба. Отбор зерновых, комбайнёров для неё. Ведь может, кто-то пописал на это зерно...

Жым: Комбайнёры не отбираются... А что касается "пописал" - то дело всё в том, что я уже давно двигаю теорию о том, что всё, что случилось с продуктом до его потребления - это естественный процесс. Конечно, если исключить из него заражение радиационное, химическое, ещё какое... То есть, если зерно растёт в поле и на него постоянно, в один и тот же день, какает орёл, который пролетает над этим полем, то ничего странного в этом нет. Так и должно быть. Как раз очень даже плохо, если он на него не какает, если их истребили за счёт того, что рядом стояла Ново-Воронежская атомная электростанция. Поэтому регионы, из которых мы подбираем зерновые - они заранее все продумываются, отбираются. Это регионы, которые экологически чистые - Оренбуржье, Поволжье... Там, где сортовые, хорошие сорта пшеницы, селекционно отобранные, из которых определённые сорта хлеба пекут...

Лаэртский: А вот помол хлебов, он разный от запросов? То есть для премьера там - один помол, для другого премьера - третий, там...

Жым: Нет. Вы уж прям совсем из наших...

Лаэртский: А дома?

Жым: Ну, они вольны сами печь, что хотят. Я, например, знаю, что бывший министр топлива и энергетики любил очень печь так называемую простую пышку. Раньше, помните, были такие круглые, по 3 копейки они стоили, такие круглые булочки...

Лаэртский: Назывался "Смэтанник"...

Жым: Да-да-да... Типа такого... Самостоятельно, в плане хобби... То есть, кто-то ходит на охоту, кто-то на рыбалку, кто-то пельмени... А вот он так. Муку, естественно, мы ему... Потому что наша мука, естественно, более высоким контролем отличается, качеством. Но подчёркиваю - исходное сырьё чисто российское. Только в последний месяц мы вынуждены были закупить не производимые на территории России концентраты.

Лаэртский: Угу. А вот скажите пожалуйста, что... хм... А, да, мы совсем забыли про наших уважаемых радиослушателей... Вот вопросы следующие - во-первых, от Савелия целый ряд вопросов. Первое - что такое... э-э-э... непонятное словосочетание... что-то тут... сбилось... и не забудьте спеть песню "Вот кто-то с горочки спустился". Это речь идёт, видимо, о публикации в одной из газет, где было написано, что в правительственной столовой, когда повара готовят, то они хором очень хорошо поют эту песню.

Жым: Ну, не только эту. Дело в том, что музыка положительно влияет не только на...

Лаэртский: То есть, их заставляют петь?

Жым: Да, это по разнарядке, своего рода строевая песня... Я этот вопрос не консультирую, этим занимается особый подотдел, этим вопросом. И по графику... Составляется график, разучивается песня, и просто люди... Поскольку радио в наших цехах запрещено, мы не включаем, поскольку современная молодёжная музыка - она может пагубно сказаться на калорийном и витаминозном составе потребляемой пищи, и тем более приготовляемой.

Лаэртский: Угу. "Гостю Александра вопрос: входит ли в его меню для правительства севрюжья выпечка, расстегай и щи с начёсом?"

Жым: Входит. Расстегай входит. Какие щи?

Лаэртский: С начёсом.

Жым: Нет, таких щей мы не варим...

Лаэртский: Я тоже первый раз слышу...

Жым: Расстегай, естественно - такое исконно русское национальное блюдо, я знаю что где-то в пяти экземплярах мы ежедневно делаем.

Лаэртский: То есть, любят всё-таки члены правительства...

Жым: Да... да... Но я хочу подчеркнуть, что в нашей столовой индивидуальное меню, то есть - могут люди заранее заказывать. У нас, в принципе, так же, как и в советское время, существовал четверг - рыбный день у нас, в понедельник мы даём несколько расслабляющее питание, поскольку учитывая, что прошли выходные...

Лаэртский: Там они почти всё сами съели... ...А вот бывают пересечения такие, например, что дома наестся там какой-то рыбы, с чешуёй прям...

Жым: Вы имеете в виду форшмак?

Лаэртский: Да, да... А потом его пробьёт на канат мощный, с позволения сказать, он придёт на работу, там поест, а после этого его пробьёт, поскольку пища переварится в понедельник, а вас давай судить, дескать - что же нашего "вице" пробило?

Жым: Нет, ну, во-первых, дело в том, что у нас очень строгий подход к качеству продуктов, как я уже говорил. Только человек с отсутствующим желудком может... практически говоря, с прямой кишкой может сделать вот так, как вы сказали. Нормальный человек, питаясь в нашей столовой, не испытывает ни изжоги, ни тем более каких-то явлений, которые можно назвать слабительными. Конечно, если вы заранее попросите у нас... я знаю одна из женщин... министров... дело в том, что она страдает запорами...

Лаэртский: Да-да-да... Я знаю, о ком вы говорите...

Жым: Нам приходится составлять особую диету для неё. Для того, чтобы каким-то образом стимулировать работу кишечника. Туда входит целый ряд блюд, я думаю, не стоит на этом заострять внимание.

Лаэртский: Вот интересный вопрос: как насчёт семечек? Ведь каждую трудно проверить. А также насчёт прудовой рыбы? Ниточкин задаёт...

Жым: Дело в том, что семечки как таковые мы... вообще этим вопросом не занимаемся. То есть семечки у нас в виде подсолнечного масла, то есть в виде конечного продукта.

Лаэртский: А вот если... То есть, они с собой могут приносить?

Жым: С собой - это их личное дело. Они пусть разбираются с тем, у кого они покупали, если что-то им не понравится. А что касается...

Лаэртский: Вы знаете, сыпятся, сыпятся просто вопросы...

Жым: Вы напомните, что-то она ещё там... оно... или кто там? Что-то ещё после семечек. Или перед семечками.

Лаэртский: Про рыбу.

Жым: А, про прудовую рыбу... То есть, карп имеется в виду?

Лаэртский: Ну, прудовая... Ёршик, знаете... окунёк... "Красноглазый окунёк с жаброю огромной проплывал... ла-ла-ла..."

Жым: Дело в том, что рыбу мы получаем с одного из рыбных хозяйств, с которым заключён договор... Еще ни разу не было случая появления в рационе безглазой рыбы... Это наиболее опасный на сегодняшний день вид рыбы, которая действительно может нанести вред здоровью.

Лаэртский: Вот интересный вопрос вам... Вопрос... вопрос... обоим... А, нам с вами... "Любите ли вы такое русское национальное блюдо, которое называется тюря - и как к этому блюду относится президент со своей братией?"

Жым: Нет, я же вам говорил в начале передачи, что кухня та - она не наша, понимаете? У нас кухня, которую делаем мы. За ту кухню я не могу вам отвечать. Я, конечно, знаю о том, пользуется или нет, но дело в том, что за глаза я говорить не могу. Я могу говорить только о своём ведомстве - и могу сказать, что никакой тюри, а вот фрикадели из рыбы или тельнОе - это всегда пожалуйста.

Лаэртский: Ну, в принципе, я... То есть, тюрю постоянно делаю для утренней смены, для мух мы тоже делаем... Вопрос почему-то... вас профессором назвали... "В ваших учебниках нет ли описания слов "шкалик", "стопка", "лафетник", "шенкальная" и такого блюда, как осетровая солянка - и как правильно её делать?" Спрашивает Савелий. Тут, я думаю, Савелий попал аккурат в цель, поскольку... Кстати, пришло тут ещё сообщение насчёт "Лагском" - это как раз пейджер у нас этой компании... Вы можете задавать Вадиму Афанасьевичу ваши вопросы. Ещё я напомню вашу должность - что вы главный консультант аппарата правительства Российской Федерации по вопросам потребления. А вот почему такое название, и что касаемо солянки и шкалика?..

Жым: Ну, что касается потребления - дело в том, что тут взят узкий аспект слова "потребление". То есть, потребление продуктов питания. Я уже говорил о том, что название должности - оно скрывает под собой такие тёмные стороны... И не так уж благозвучно звучит "по вопросам пищи", и поэтому было выбрано "по вопросам потребления", поскольку и оклад повыше, сами понимаете. А что касается шкалика - это всё уже не применяющиеся сейчас в кулинарном деле меры объёма жидкостей. Это какой-то русофильский такой, старославянский язык. Конечно, может, кто-то за глаза называет шкаликом бутылочку, маленькую бутылочку с водкой... Мы это не применяем.

Лаэртский: А что касается осетровой солянки?

Жым: Я вам сейчас навскидку рецептик дам. Необязательно осетрина. Солянка готовится из любой рыбы, лишь бы кости от неё легко отделялись.

Лаэртский: Нет, ну осетровая имеет определённый жирок такой, знаете...

Жым: Существовала такая рыба - ледяная, помните?

Лаэртский: Да-а, во льду водилась...

Жым: 53 копейки стоила... В ней костей вообще не было...

Лаэртский: Причём все почему-то думали, что она заморожена, а она реально в таком виде и жила...

Жым: Безусловно. Рыба-стояк ещё второе название...

Лаэртский: Ну, это специалисты так называли...

Жым: Да. Дело в том, что нам по роду работы приходится оформлять договора, в которых присутствуют латинские названия продуктов...

Лаэртский: Нам, кстати, тоже часто приходится делать печати на таких документах...

Жым: Поэтому я волей-неволей образован в вопросах как ихтиологии, так и зоологии. Что касается всё-таки солянки... Вам необходимы такие ингредиенты: рыба любая, любая совершенно рыба...

Лаэртский: Причём, можно взять даже голову рыбью, главное - в мясорубку... Ничего, что я вмешиваюсь?

Жым: ...без костей, лишь бы без костей...

Лаэртский: Перемолоть можно... А если растолочь?

Жым: Ну, дело в том, что надо применять зубчатые толокушки...

Лаэртский: Понятно.

Жым: Плоской толокушкой вы не растолчёте так, как необходимо. Надо всё-таки некоторую мелкость фракций соблюдать. Крупинки рыбы не должны быть менее 5 мм в диаметре... Очень хороша солянка из мойвы. Можно, попросту говоря, мойву мелко порубать... Ну, она сама мелкая... Вы берёте, как макароны, и прям ножом вот так порубили, и у вас получается своего рода соломка такая... Это первое. Для приготовления солянки вам нужна во-первых - рыба, во-вторых - сливочное масло, в-третьих - тушёная капуста, заранее желательно потушить капусту... Ну, с такими вещами, как солёные огурцы, головизна, репчатый лук - это по вкусу, а вот такие вещи, как сухари, оливки, лимон - это необходимо. Всё это... Рыба нарезывается, ошпаривается, моется, тушёная капуста пассируется, в рыбу всё это смешиваете, смазываете маслом сковороду, добавляете томатный соус, рыбу с гарниром и соусом закрываете капустой, посыпаете сухарями... Готовую солянку вы можете подавать с ломтиками лимона... Дело, в общем, по вкусу. Но главное, что я вам хочу сказать - что осетрину не обязательно использовать - можно обойтись, в принципе, той же шпротой из-за уха... Ну, это по выбору.

Лаэртский: Вот интересный вопрос, касающийся... Много приходит вопросов, но я хотел бы остановиться... э-э-э... на таком...

Жым: Давайте лучше не будем останавливаться, будем продолжать...

Лаэртский: А, да... Давайте, да... Конечно же... Вопрос к вам, Валентин Афанасьевич: "Имеется ли реальная опасность путём изменения рациона вашей клиентуры влиять на политическую ситуацию в стране, например с помощью добавления специй?" Подпись - П.И.Чайковский...

Жым: Безусловно. Я ждал этот вопрос. Была у нас комиссия из ФСБ, вот недавно, и как раз ставила передо мной этот вопрос... Я отвечаю на него - нет, невозможно. Не доказано. А там как хотите, так и думайте. Официально, учитывая презумпцию невиновности, ничего на сегодняшний день сказать и откомментировать... никак не могу я...

Лаэртский: Известно, что на кулинарные пристрастия известных политических деятелей сильно влияет знакомство с различными самобытными личностями. Так, например, в рационе Олега Лобова после его знакомства с Сёко Асахарой появились неожиданно жареные морские черви, каковой продукт исчез, однако, после ареста предводителя Аум Синрикё... А как повлияла на вкус нынешнего премьера Кириенко дружба с главой другой секты, с так называемой Церковью Сайентологии? Ну, вроде бы глава-то этой церкви уже давно почил, как говорится...

Жым: Сосиськи он стал есть...

Лаэртский: Ну, это исчерпывающий достаточно ответ...

Песня "Убедительный Лысый" в исполнении Паука.
 

 1   2   3 

 

  laertsky.com  |  монморанси  |  1998
продукция
Условия
Футболки
mp3 Лаэртского
mp3 Монморанси
mp3 Silver Rain
Видео и прочее
Фоновые картинки
Рингтоны
игры
Убей телепузика!
Настучи по щщам
Дэцылл-Киллер
Долбоёбики
Охота на сраку
прочее
Читальный зал
Музей сайта
Гостевой стенд
Картинки недели
Архив рассылки
Голосования
"Месячные"
подсчетчики

 

 

Александр Лаэртский: laertsky@mail.ru. Администрация сайта: vk@laertsky.com.
По всем деловым вопросам пишите на любой из этих адресов.
При использовании оригинальных материалов сайта просьба ссылаться на источник.
Звуковые файлы, размещённые на сервере, предназначены для частного прослушивания.
Несанкционированное коммерческое использование оных запрещено правообладателем.
  laertsky.com     msk, 1998-2017